搶攻觀光客 烘焙話題新款登場

搶攻觀光客 烘焙話題新款登場
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斯坦格蘭百年磨坊總監主廚Jesper(左一)與吳寶春(右二)、行政總主廚謝忠祐(右一)等人一塊發表6款挪威麪包。(吳寶春麥方店提供)

「普諾麪包坊」行政主廚林弘富以創意麪包滿足每張挑剔的嘴。(普諾麪包坊提供)

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「盧恩不老吐司」口感Q彈並加入雙色乳酪丁,讓麪包更有滋味,208元。(吳寶春麥方店提供)

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烘焙業每年商機飆近600億,但疫情導致海外市場萎縮,頂着世界冠軍麪包光環的吳寶春麥方店,疫後海外客僅佔來客數約20%,吳寶春趁國門開放推具北歐風情的新麪包,不只根據臺灣人做口味調整,也有信心擄獲觀光客味蕾,更預告未來要推「功能取向」新品,「好比登山、跳韻律舞等運動適合吃的,配合大衆生活改變去發想。」

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吳寶春麥方店與挪威穀物公司「斯坦格蘭磨坊」合作,昨(17日)發表擺脫硬邦邦印象的6款挪威麪包,並搭健康飲食趨勢,以富含膳食纖維的多種穀物石磨麪粉製作,好比「盧恩不老吐司」以挪威馬鈴薯麪粉加雙色乳酪丁,口感Q彈兼馬鈴薯和奶香。吳寶春直言:「健康麪包不一定就只能沒滋沒味。」行政總主廚謝忠祐則笑說,試驗期間吃了不少硬麪包,半年才找出最OK的比例。

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原位於臺北神旺大飯店的「普諾麪包坊」,每月平均可創600萬元營收,行政主廚林弘富自豪不管是歐式或日式麪包都禁得起饕客的嘴。歐式款主打「軟式大蒜」,口感與硬式法國麪包相比較柔軟,配上加巴西里碎末的特調大蒜醬獨具特色,19日前買自制烘焙商品,滿100元就送50元抵用券。

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